★ Авторский рецепт
Хумус от Йотама Оттоленги
На порцию · рецепт на 6 порций
467ккал
16белки, г
31жиры, г
36углеводы, г
Йотам Оттоленги вырос в Иерусалиме и сделал ближневосточную кухню модной на весь мир. Его хумус совсем не похож на магазинный: он воздушный, шелковистый и почти тёплый. Два секрета — щепотка соды при варке, после которой нут разваривается до мягкости, и ледяная вода, которую добавляют при взбивании. Много тахини и лимона — и закуска, которую съедают ложками, без лепёшек.
Ингредиенты
Хумус
- Сушёный нут250 г
- Пищевая сода1 ч.л.
- Тахини270 г
- Лимонный сок4 ст.л.
- Чеснок4 зубчика
- Ледяная вода100 мл
- Соль1,5 ч.л.
Для подачи
- Оливковое масло2 ст.л.
- Паприкащепотка
Полный рецепт с пошаговым приготовлением и советом автора — в приложении «В холодильнике». Там же — планировщик меню, автосписок покупок и кладовая с подсветкой «что есть».