★ Авторский рецепт
Лосось в мисо от Нобу Мацухисы
На порцию · рецепт на 4 порции
404ккал
36белки, г
23жиры, г
11углеводы, г
Нобу Мацухиса — японский шеф, чьи рестораны есть в десятках стран, а самое знаменитое его блюдо — чёрная треска в мисо. Рыба лежит в маринаде из светлой мисо-пасты, мирина и саке не меньше суток. За это время она пропитывается сладко-солёным вкусом, а в духовке маринад карамелизуется в тёмную глянцевую корочку. Дома то же самое отлично получается с лососем — филе тает во рту.
Ингредиенты
- Филе лосося или чёрной трески4 куска по 170 г
Маринад
- Светлая мисо-паста150 г
- Мирин60 мл
- Саке60 мл
- Сахар75 г
Полный рецепт с пошаговым приготовлением и советом автора — в приложении «В холодильнике». Там же — планировщик меню, автосписок покупок и кладовая с подсветкой «что есть».