★ Авторский рецепт
Шоколадный мусс из двух ингредиентов от Эрве Тиса
На порцию · рецепт на 4 порции
326ккал
4белки, г
24жиры, г
19углеводы, г
Эрве Тис — французский химик, которого называют отцом молекулярной кухни. Он задался вопросом: если сливки взбиваются в пену благодаря жиру, почему бы не взбить так же шоколад? Так появился «шоколадный шантильи» — мусс, в котором нет ни яиц, ни сливок, ни сахара. Только шоколад и вода, растопленные вместе и взбитые над льдом. Через пару минут жидкость на глазах превращается в густой воздушный мусс с чистым, глубоким шоколадным вкусом.
Ингредиенты
- Тёмный шоколад 70%225 г
- Вода200 мл
- Лёд для ледяной банипо необходимости
Полный рецепт с пошаговым приготовлением и советом автора — в приложении «В холодильнике». Там же — планировщик меню, автосписок покупок и кладовая с подсветкой «что есть».